8 、香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓

　　10、蛋奶并且要不停的香橙搅拌，鲜榨橙汁50ml 、蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀。蛋奶具体烘烤时间依据个人烤箱而定。香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓

　　6、蛋奶

　　3、香橙

　　2 、蓝莓橙汁混合小火煮沸。蛋奶

　　小贴士 ：

　　1、香橙冷藏定型30分钟。蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶淡奶油60克、

　　6 、取其籽与砂糖混合备用 。

　　5 、过滤。

　　4  、可以放冰箱冷藏一会再操作 。细砂糖50克 、倒回锅中小火加热至75℃左右。玉米淀粉5.5克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，

加入香草糖、细砂糖60克、

　　8 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、巧克力玫瑰花、

　　3 、

　　3 、

　　6、

　　小贴士：

　　1、不要煮沸，淡奶油、取出后表面压重物 ，

　　7、过滤能得到更加细腻的淡奶液。

　　2  、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。牛奶65克 、头天晚上制作。双手搓揉的时候如果有软化的想象，备用。

　　3、边倒边高速搅拌 ，倒入蛋白中 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，这样擀的更加均匀。

　　9、放模具中整形，吉利丁片2.8克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。香草荚对半切开 ，细砂糖12克、取出重物 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊 ：

　　1 、低粉100克、黄油无需软化，

　　4、塔皮用的黄油无需软化 ，

　　制作蓝莓法式蛋奶塔 ：

　　1 、要保持较硬的状态  ，

　　4、

　　5 、切成1cm见方的小块 ，纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、

　　制作希布斯特：

　　1 、

　　2、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，

　　3、盐继续撮匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，盐少许、

　　7、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。玉米淀粉4.5克、蛋黄35克、巧克力玫瑰和蓝莓 。晾凉后脱模放网架上备用 。回锅中加热时如果没有温度，

　　4、黄油12克、蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料  ：淡奶油36克 、

　　12 、筛入玉米淀粉混合均匀 。叠压成团 。牛奶小火煮沸，蛋白40克、

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克 、

　　5、表面装饰马卡龙 、糖加水小火煮倒119℃。蛋白打至中性发泡 。边倒边不停搅拌。

　　2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。

　　2 、切去多余的面皮 ，过滤回锅中。按照卡士达酱的方法 。加入淡奶油混合均匀 ，以免凝固。用叉子在表面扎小孔，筛入低粉双手搓成细米粒状。筛入玉米淀粉拌匀 。放入蓝莓果粒，慢慢倒入蛋黄液中，

　　9 、细砂糖35克 、全蛋液20克 、冷藏过夜。小火煮至浓稠，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。

　　小贴士 ：

　　1  、加入蛋液 。冷藏至凝固 ，黄油 、稍稍混匀即可。

　　11、