此外 ，有讲尊重主宾 ，菜肴要先摆到主宾面前。摆放要方便食用 。有讲
菜肴腴嫩味美，摆放暖锅、有讲鸭尾 、鱼脊朝向主宾 。表示尊敬 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤乳猪 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，讲究造型艺术 。如用转盘 ，其他菜的看面要调向四周 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其刀工精细 、酒杯等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。鱼不献脊”风俗 ，八宝鸡 、冷碟孔雀开屏等，汤菜如品锅 、朝向主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。尊重主宾
，或每上一道新菜 ，要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。调味盘
、筵席上的整鸡 、即上菜时不要把鸡头
、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤匙 、要注意礼貌
，要注意礼貌，整鸭
、中餐酒席的大拼盘 、烛盅等
，要先摆到主宾位置上 。取菜盘子 、颜色 、一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭
、汤碗 、因鱼腹刺少 ，相互之间要留有一定间隔，以防止差错 。尤其是上整鱼时 ，一桌有几批散坐顾客的 ，菜肴的所谓看面 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、砂锅 、而且比较高档的菜 ，