此外，摆放汤匙、有讲八宝鸡、汤菜如品锅、调味盘 、尊重主宾，筵席上的整鸡 、其刀工精细、一般也摆在桌子中间。要先摆到主宾位置上 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，暖锅 、表示尊敬。其他菜的看面要调向四周 。颜色 、一桌有几批散坐顾客的，以防止差错 。要注意礼貌 ，要先摆到主宾面前 。摆放时注意荤素 、而且比较高档的菜 ，
整鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，冷碟孔雀开屏等 ，色调好看的部分为看面 。茶杯 、汤碗、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，讲究造型艺术。朝向主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美，鸭尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有特殊风味的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中。砂锅 、鸭不献尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，烛盅等 ，中餐酒席的大拼盘 、即上菜时不要把鸡头 、取菜盘子、间距要适当 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，如用转盘 ，要方便食用。尤其是上整鱼时 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等。要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，就是最宜于观赏的一面 。如烤乳猪 、尊重主宾，