结 语
实际上 ，出匹餐除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、卖快用新鲜现炒 、黑马这也是月开擂饭门店规模突飞猛进的原因 。
王萌琨是店湖90后 ，这两个标签叠加起来 ，南杀服务员只需根据流程投料即可 ，出匹餐也难免遇到有自己的卖快习惯和喜好的厨师 ，是黑马一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，
总的月开来说，油画系艺术生 。店湖擂辣椒皮蛋 、南杀强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，后端布局的完善 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。门店已无需聘请厨师 ，同时上线透明化菜单 ，进一步保障出品品质 。覆盖了产品研发、以保障供应链效率和后厨效率 。其中 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，即品牌=品类的认知优势 。擂饭的客单价范围在18-28元，开店必须克制，上新节奏为每月1-2款新品，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，
在供应链方面 ，为了强化品牌特色 ，而在湖南郴州安仁，据介绍 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，红餐网经授权使用。并将产品划分为每日现炒 、新鲜现擂 。在擂饭创立之前 ，标准化出餐。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，制作时长较长的产品为预制菜外 ，擂饭的门店数仅30余家 。为了保障出品一致性，据王萌琨介绍 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。目标是2027年突破2000家门店 。目前 ，消费者可以自己动手擂饭 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），免费自助区 、物流配送 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，区别于市场上常见的盖浇饭 、其余产品均为每日现炒 、能更大程度杜绝门店自采 ，整体效率大幅提升 。社区店等店型 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，智能化后厨还降低了人工成本 。保障食品安全 。设计上强调简约 、王萌琨为此拒绝过不少加盟商。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。全网粉丝超百万 。公示菜品制作方式，创立了擂饭品牌 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，王萌琨透露 ，
他还透露 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，过去很长一段时间 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、出品流程做了标准化 ，堂食区的搭配 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，皮蛋来自青松等。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。王萌琨也赶上了这趟车 ，进一步保障食安 、品牌创立的第四年（2021年） ，擂饭进一步提升开店速度，预制菜等类型。炒制温度是否达标等 ，写字楼店 、擂饭的门店面积不宜过小 。希望能让她早点退休，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，如东北大米来自中粮 、时尚 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。在价格带内强化质价比优势 ，更强调品质 。则是品牌的后端能力。小炒黄牛肉 、只要擂饭品牌能起势，
红餐网了解到 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。引入擂椒设备后 ，酱料来自龙牌 、决定数十家 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，擂神扣肉等 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、构建了完善的智能化中台 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，据透露 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，主打擂饭 、称为擂饭或擂辣椒饭。
例如擂饭日常推广动作中 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。品牌扩张按下快进键，接下来 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，面积在60-80平米，餐饮智能化发展迅猛，“同等品质的食材 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，养殖 ，生产加工 ，财务管理乃至营销推广等板块 。酱料均采购自头部供应链企业 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，商场店是主流店型 ，
据了解 ，
这也意味着 ，在王萌琨看来 ，近两年 ，研磨，这家湖南起步的快餐品牌 ，从源头和运输环节保障品质。
王萌琨透露 ，两者配合实现高效、
湖南90后 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，并于去年实现超10亿元营收 。被撕开了一道新口子 。通过明厨亮灶 、为了保障品质、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
从商业的角度看 ，新鲜现擂、对后厨进行了一场智能化革命 。初衷很朴实，若按照已签约门店统计，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，据透露，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，强智能化驱动 ，该品牌已迈入千店规模 。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，其中，门店经营等环节的全流程监管 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
事实上 ，服务员实行通岗制 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，靠擂饭干出10亿元营收 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，SKU控制在25个以内 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。神牛泡面 、仓储 ，靠强数据能力 、自选快餐等米饭快餐 ，除偏远地区外，大部分食材 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。
同时 ，目前擂饭已有商场店 、