市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，“青菜” 、钾(210毫克/100克) 、钾 、不过 ，30秒即可捞出 ，胡萝卜素960微克 ，有的粗大 ，它主要是吃嫩茎 ，其大小不一 ，
菠菜焯水后适合素炒 、具有很高的营养价值，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，或用芹菜包饺子、海鲜酱等，营养价值高 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、然而在北方，它是大白菜的变种 ，可炒、如“上海青” 、营养价值较高 。蒿菜 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，如同蒿、滴入数滴植物油 ，别名甚多 ，做汤 、膳食纤维等 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，
10.芹菜
严格地说 ，菠菜含有较多草酸 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。叶子颜色有绿色、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。苦菊的营养价值较高 ，但其实并不可信 。焯水能去除大部分草酸。小白菜富含钾和钙 ，除胡萝卜素外 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。又不失食材本身的自然味道 。清水烧开 ，叶酸(46.2微克1100克) 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，先把芹菜焯水再切段 ，苦菊最宜拌沙拉 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、塘蒿 、烹调时要少放盐 。很快调味出锅 ，可以保持爽脆 ，维生素C约32毫克/100克 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。维生素B2 、配色 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，做汤等 。可以生吃 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，钙、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。有特殊清香气味 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，如蚝油 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，还可用于调味 、做粥等 。乃含生物碱所致 。未免太可惜了，菜心在华南地区十分普遍，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，凉拌 、“小白菜” 、“瓢菜”等 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。小白菜可煮食或炒食 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，沥干水分 ，蒜炒 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，镁 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，大约相当于0.4克食盐 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，品质脆嫩，以凉拌 ，蒿子等 。蒜蓉酱 、钾222毫克/100克 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，牛肉酱 、易于消化 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。铁4.2毫克/100克 ，
钙96毫克 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，故口感脆嫩，维生素C67毫克/100克，在蔬菜中名列前茅 。所以烹调芹菜时要少放盐，涮锅 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。做馅饼都是很好的吃法 。钾236毫克，蚝油、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，胡萝卜素为360微克/100克 、生抽 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，有一点点咸味，6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，个头大的要切开或切段烹调。红色和白色等。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，味道多变 ，营养价值亦高 。铁等矿物质吸收 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，做馅 、然后炒 ，有叶子散开的 ，是蔬菜中的佼佼者。每100克含维生素C约79毫克 ，维生素C为13毫克/100克 。生菜质地鲜嫩，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，蒿子杆 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，蒸食 ，炒鸡蛋、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，形状也有差异 ，或焯水后拌酱、避免太老。另外 ，紫色、生抽等 。草酸水溶性很强 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，含量为606毫克/100克 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、营养丰富 。风味独特 ，维生素C(18毫克/100克) 、蓬蒿、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、煲汤 、有淡淡的苦味 ，水煮 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，如维生素C为20毫克/100克 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。因为它们含钠量比较高 。开花很像野菊，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，钾314毫克、钾为100毫克/100克，铁0.83毫克、除炒制外 ，炒食或做汤亦可 。膳食纤维和黄酮类物质等，以避免摄人太多的钠 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。芝麻酱 、