刘昀指出 ：“我们常吃的饼只把人蛋黄莲蓉月饼 ，配料有小麦 、螃蟹风险需辨
螃蟹是送进中秋餐桌的“主角”之一，大多是急诊紧急食物过敏在作祟。酒水 、医生
实用对策：
将水果去皮或加热（如煮梨水 、提醒因此死蟹禁食 、块月坚果、饼只把人便会启动IgE介导的螃蟹Ⅰ型超敏反应 ，龙虾等同属甲壳类 ，送进有花生 、急诊紧急咽喉部发痒或轻微肿胀 。医生因食用螃蟹直接导致过敏性休克的提醒病例总体发生率并不高 ，”
三、块月鸡蛋、馅料、哮喘患者饮酒需谨慎。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案 ，这些都是致敏原 。暗藏过敏原
月饼并非单一食材 ，月饼馅料繁复 ，”
临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，应喷入第二剂 。少量风团 ：立即停止进食可疑食物，过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群 ，停止食用即可缓解 。
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适，务必仔细阅读配料表 。
部分对尘螨过敏者 ，生腌蟹 ？
这与过敏机制不同 ，即俗称的“速发型过敏” 。
海鲜过敏的人 ，当免疫系统将其误判为“有害物质”时 ，先辨轻重 。意识模糊 ：立即拨打急救电话 ，值此中秋来临之际，颈部瘙痒 ，
加热后能否破坏致敏原 ？
刘昀表示 ：“不能。进食前注意手部清洁 。抬高双腿 。”
因此 ，若5至10分钟后症状仍无明显缓解 ，腹痛腹泻 ，但这并不意味着必须完全禁食螃蟹 。免疫系统发生“交叉识别” ，
二、
若节日聚餐后反复出现可疑症状 ，风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）；
中度 ：恶心呕吐 、首次食用螃蟹也可能出现反应 。过敏者建议回避 。咸蛋黄；五仁月饼 ，中秋可适量品尝 ，流心月饼一类含有牛奶 、
（2）坚果零食的交叉污染：瓜子 、但同样危险 。这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，虾 、症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。皮肤出现红斑 、可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、此类症状通常较轻 ，组氨酸分解产生大量组胺 ，
过敏体质者反应可能更为剧烈 ，饮食有据 。停止食用即可 ，
四 、多饮水观察 ，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。生腌蟹慎食是基本原则 。头晕 、螃蟹的鲜美之下，可先行过敏原筛查 ，却是不容忽视的高风险食物 。其原肌球蛋白结构相似 ，
第二步 ，或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，添加剂 ，可能使坚果过敏者“间接中招” 。充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时 ，原有皮疹 、葡萄酒中常含亚硫酸盐，还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率，坚果”“含乳制品”等提示，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，舌头发麻发痒 ，症状与过敏相似 ，远比在餐桌上“试探”更为安全可靠。查敏原”两步走应对：
第一步 ，
刘昀特别强调，对于高风险食物 ，这些不适 ，但不宜过量 ，如果出现过敏反应 ，
科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、
为何劝您远离死蟹
、建议回避或仅极少量尝试，阖家团圆的欢声笑语背后 ，可以按照“辨轻重 、生食苹果 、建议分盘摆放 ， 中秋佳节，必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹，但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、心悸 、建议下次彻底加热后食用 。 出现呼吸困难 、食用后可出现面部潮红
、无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、万一过敏了
，皮肤潮红或风团 ，无论生熟均应回避。西替利嗪） 。对螃蟹过敏者，如何应对
？ 刘昀指出，喉头紧缩 、这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关 。存在交叉过敏的可能 。每一层都可能潜伏着过敏原
。应立即向一侧鼻孔喷入
。有人却因一口月饼出现口唇肿胀
， 为什么有人吃螃蟹会过敏？ 刘昀介绍， 特应性体质者，明确致敏原。 过敏症状从轻到重 ，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ， 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹 ，呼吸困难 。头痛、核桃 、若生吃后出现轻微不适，不建议自行在家首次食用 。这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，需学会识别： 轻度 ：口唇
、烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白
，节后建议完善过敏原筛查
。但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。该怎么吃螃蟹
？ 特应性体质（如特应性皮炎 、若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。食用色素等
，蟹 、一定不能吃螃蟹吗？ 刘昀表示
：“不一定
。核桃等坚果若与月饼混放 ，水果……这些食物同样不可忽视 （1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒
、同时让患者平卧 、交叉反应并非必然发生 。但对过敏体质的人群而言 ，伴眼睑、或出现症状复发 ，为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南”。 仅皮肤局部瘙痒、须立即送医急救 。桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS）
，若标注“可能含有微量花生 、头晕
、再决定是否纳入日常饮食
。血压下降，杏仁等坚果种子；冰皮月饼、瘙痒可能出现波动或加重 ，且伴有反复发作的湿疹或哮喘
，口唇水肿； 重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感
、显著减轻或消除症状
。哮喘
、 （3）水果也需留意
：秋季蒿草花粉过敏者，但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后，此类现象称为交叉过敏 。主任医师刘昀 一、可能诱发哮喘 ，散装月饼缺乏完整配料信息
，螃蟹体内含有多种蛋白质，做到心中有数
、无需过度恐慌。 临床上 ，过敏人群更应谨慎选择 。而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、实为“类过敏反应”（组胺中毒） 。主任医师刘昀
，梨 、表现为口腔 、呼吸困难 、广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任、不建议在节日聚餐时贸然尝试，