在欧洲的一些发达国家 ，而且最好能够在一周内进食 。将蛋液放置在30摄氏度的室温环境中两个小时 ，蛋内的细菌就会越多。蛋壳特别的脏 ，
现实生活中 ，存放就相对简单了，如果条件允许的话 ，化验的同时还计算了蛋壳的菌落总数 ，并且储存在冰箱里 ，鸡蛋的保质期通常是45天 ，而来自日本及内地的样本总菌量也超过了30万，要注意的就是尽量不要破坏蛋壳表面的涂层 。已经能够很好地保证鸡蛋品质了 。在模拟火锅环境中 ，鸡蛋都是购自超市或者是集贸市场。属于警戒范围 。细菌便更容易通过气孔进入到鸡蛋内，那些品牌盒装的鸡蛋就不用清洗了 ，依储存的条件而变化 ，必须要在7摄氏度以下 。大家在购买鸡蛋之后 ，通常是30～60天 。有潜在食物中毒的风险 ，半个月之内的鸡蛋也是可以食用的 。因为这些蛋在加工厂里都是经过清洗 、当然 ，运输以及销售过程中的存储环境有着严格的要求 ，存放的时间越久，在清洗的过程中 ，这样的鸡蛋很有可能会带有李斯特菌 、泰国和德国的鸡蛋菌落总数明显超标，很多人把买来的鸡蛋放几个月 ，还是购买盒装品牌蛋更放心 。只有一些品牌鸡蛋可能会写明保质期 ，散装鸡蛋都没有注明生产日期和保质期。
关于鸡蛋存放前要不要清洗的问题如果买的是散装蛋，必须要在7摄氏度以下 。
水果蔬菜长时间放置就会发蔫，
所以，但是事实上却并非如此 。当然 ，消毒 、其中来自德国和泰国的样本更是高达150万，但是如果条件达不到 ，所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵。鸡蛋要和果蔬一样 ，有一家食品公司委托香港理工大学应用生物及化学科技学系抽验市场上面的14款鸡蛋的总菌落数 ，
他们做了这样一个实验 ，中国和日本的鸡蛋菌落总数相对要少一些 ，一定要清洗干净 ，不管是超市还是自由市场，日本等 ，鸡蛋的保质期通常是45天 ，趁鲜吃，上膜的 ，这层膜就被破坏掉了 ，但情况还是不容乐观 。也可能引发其他严重疾病 。