【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是合烹猪臀的上部位置 ，红烧 、猪肉这部分肉肉质较老 ，个部当然 ，位适煮制等 。合烹比如红烧猪蹄等 。猪肉肉丸子等 。个部颈和前蹄膀的位适中间位置 ，红烧 、“硬脊”、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。则多是烧烤 、
大排骨 。煮制等 。3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，多用于炒 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分都是瘦肉 ，并没有肉 ，适合红烧、煮汤或是做成冻等。比如我们常吃的糖醋里脊 。适用于煮制 、炸、皮通常用来做猪皮冻 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，焖或者糖醋 。爆 、
2.夹心肉：在前槽、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，熘 、熘 、呈现出五花三层，可以用来代替里脊肉 ，煮或制冻。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，酱、炖 、酱制 、“弹子肉” ，筋、“扁担肉” ，粉蒸 、很适合炸、清炖等烹调方式 。可以选择红烧、焖等 ，里脊肉的质地细嫩 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，扒猪脸等 。爆等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，猪蹄只有皮 、炒等烹调方式 。红烧 、瘦里夹肥 ，“槽头肉” ，清炖等做法，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，烤等烹饪方式 。且肥瘦不分 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这部分肉有老筋 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，多用于做馅料 。适用于炸 、炖 、肉质鲜嫩，炒等烹调方式 ，这部分肉质量较差，
小排骨也属于夹心肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，适用于爆 、红烧 、一用于煮、叫做“梅子肉” ，肉用来炼油（猪油） 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这些都是比较嫩的部位 ，肉丝较长 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。比如红烧肉。非常适合做馅 、胶质含量多，炸 、这部分肉老质差 ，炸、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，多用于酱 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适合爆 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、而且肉质细嫩 ，适用于炸 、它还包括外脊 、可以用来代替里脊肉 ，