【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，焖等，个部适合红烧 、位适粉蒸 、合烹“弹子肉” ，猪肉这部分都是个部瘦肉 ，炖 、位适肉丸子等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、比如红烧猪蹄等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这些都是比较嫩的部位 ，红烧 、煮制等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炒等烹调方式 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，很适合炸 、煮制等 。适合爆、猪蹄只有皮 、清炖等做法 ，适用于煮制、当然 ，清炖等烹调方式 。并没有肉 ，适用于炸 、炒等烹调方式 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，多用于酱 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炸 、炒等烹调方式 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，而且肉质细嫩 ，叫做“梅子肉” ，大排骨筋少肉嫩，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，一用于煮 、则多是烧烤 、可以用来代替里脊肉 ，
酱制 、大排骨。这部分肉有老筋 ，焖或者糖醋 。呈现出五花三层 ，“扁担肉” ，在方肉下面的猪腹的位置 。红烧 、熘 、熘 、非常适合做馅 、“槽头肉” ，1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、比如红烧肉 。红烧、炸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、多用于做馅料 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炸 、红烧、煎 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
小排骨也属于夹心肉，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，骨 ，酱 、适用于炸 、肉丝较长 ，煮汤或是做成冻等。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炒等烹调方式 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、肉质鲜嫩，有很强的吸水性 ，肉用来炼油（猪油） 。适宜做馅料或是肉丸子等 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、它还包括外脊 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，瘦里夹肥，胶质含量多，“硬脊” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、炖 、这部分肉质量较差 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。且肥瘦不分 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，可以用来代替里脊肉 ，这部分肉老质差，这部分肉肉质较老 ，可以选择红烧 、多用于炒 、煮或制冻 。适用于爆 、