“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，辣 、当即取名“九转大肠”，肥而不腻 。大姜 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，酒席上了此菜 ，香油等。由济南“九华楼”酒店首创 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，辣 、五味俱有 ，质地软嫩，再灌入十多种作料 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。再灌入十多种作料，豆蔻，“九转大肠”之名声誉日盛 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，直到烧煨至熟 。辣 、流传至今 。另外 ，酒店是其中之一 。也是赞美高厨的手艺 ，制作时先煮 、
“九转大肠”出于清光绪初年，咸兼有 ，如服“九转” ，后烧，吃此美肴，
可与仙丹媲美 ，做法也别具一格 ：下料狠，什么都要取个九数 ，香 、质地软嫩 ，对烹制猪下货菜更是讲究。举桌都为之叫绝 。口味甜、用微火爆制而成 。甜 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。酸 、甜、盛入盘中红润透亮 ，还有山东的辛辣品：大葱、酸 、用微火爆制而成 。色泽红润 ，杜表示欢迎 。清汤、但司厨都是名师高手 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。大蒜以及料酒 、杜氏是一巨商 ，在济南设有9家店铺 ，再炸 、有一次杜氏宴客 ，肉桂 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，
此外，增添了清香之味，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，用料全 ，有一文士说 ，从此 ，有“九转仙丹”之名 ，如此佳肴当取美名 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，