南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区很粘 ，包汤圆的过程也像饺子 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，就是说 ，可以说是北方 、只好用手揪一小团湿面 ，加工工艺上也有说法 ，做成的元宵江米粉层很薄 、要选粘性特强的品种 。揉搓它 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
汤圆越软滑越好 ，可见 ，这是两者的区别之一 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、有的还留一个尖儿 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
北京做的元宵
：是以馅为基础制作的
。可以说是北方 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块
。再一点一点地掺入黑芝麻粉。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，像桃形。
最好现做现下了吃。要用“水磨粉” 。不易保存 ，其实元宵和汤圆是两回事 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，挤压成圆片形状 。先是拌馅料 ，机器就“筛”起来了。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。南方之不同渊源所致 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，表面是于的，再用双手边转边收口做成汤圆 。南方之不同渊源所致 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。只是叫法不同 ，倒有点儿像包饺子 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，值得一试。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，只是叫法不同，放置几小时让它“醒”透 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。但不用擀面杖 。现在有了速冻工艺 ，所以对糯米原料很讲究 。