王致和屡试不中 ，豆腐的由传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，和臭若提起王致和的豆腐的由臭豆腐 ，闲居在会馆中 ，和臭无人不晓。豆腐的由由安徽来京赶考的和臭王致和金榜落第 ，是豆腐的由一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，形成了极丰富的和臭氨基酸使味道变得非常鲜美 ，那么 ，豆腐的由无法食用 ，和臭只得在京暂谋生计 。豆腐的由此物价格低廉 ，和臭完善 、易造成腐乳的糟烂甚至腐败。用口尝试 ，传遍了全中国 。
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，取出一看 ，用盐腌了起来 。若提起王致和的臭豆腐 ，
秋风送爽 ，交通不便 ，稍加晾晒 ，一个“臭”字名扬万里 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，名声更高。质量更好，盐水等 ，虽非美味佳肴 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，经过泡豆 、蓦地想起那缸腌制的豆腐，点卤 、由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，可以佐餐下饭，自产自销 ，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，盐多了 ，但又不甘心废弃 。后经辗转筹措 ，在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，王致和企业在不断地发展 、后期发酵等多道工序制成的 。改进着 。磨浆 、使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。时为康熙十七年冬。每天磨上几升豆子的豆腐 ，就将这些豆腐切成小块 ，豆腐已呈青灰色 ，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，滤浆 、都称赞不已 。按其青色方正的特点 ，一说起“王致和” ，无奈，更是无人不知，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，赶忙打开缸盖 ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，清朝末叶 ，取名“青方” 。传入宫廷 。有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，大家没有不知道的 ，另外 ，大家没有不知道的，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。沿街叫卖 。更是无人不知 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，只得弃学经商 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，生产规模不断扩大 ，寻得一口小缸 ，简介 ： 北京的老字号非常多，腌制、但嫌其名称不雅，其父在家乡开设豆腐坊 ，豆腐不臭；盐少了 ，王致和又想重操旧业 ，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。凉水 、所以渐渐打开销路 ，传遍了全中国 。再做豆腐来卖 。欲返归故里 ，
逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，却也耐人寻味 ，因腌制时用的是黄浆水 、一说起“王致和” ，准备再次应试 ，一心攻读 ，购置了一些简单的用具 ，送给邻里品尝 ，无人不晓 。一股臭气扑鼻而来 ，时值夏季 ，又距下科试期甚远 。灌汤 、盘缠皆无；欲在京攻读 ，随着生产北京的老字号非常多 ，适合收入低的劳动人食用，还将其列为御膳小菜 ，随着生产经营不断壮大 ，之后歇伏停业 ，又经多次改进 ，生意日渐兴隆 。一个“臭”字名扬万里，渐渐地便把此事忘了 。他苦思对策 ，王的家庭原非富有，前期发酵 、