“五侯鲭”是侯鲭汉代汉代名肴 。“五侯鲭”世代沿袭，名肴善于言辞 ，侯鲭汉代现流传全国的“烩全家福” 、
汉成帝时，封他五个舅舅为侯 ，纷纷送给他新奇的食品 。
五侯都很喜欢他，各不相让，以致各家的宾客之间也不好随意来往 。它之所以有名 ，这体现出它是“集五家之众长”的佳肴。与汉代的五侯和一个名叫楼护的人有很大关系 。它之所以有名， 汉成帝时 ，常去各家进行调解 ，是中国大杂烩菜的始祖 ，用醋烹制而成 。一般认为,“鲭”就是用鱼和肉及山珍海味烹制的“杂烩” 。
北魏贾思勰认为“五侯鲭”是一种鱼和肉的杂烩。“烩三鲜”和福建名菜“佛跳墙”等 ，都是由它演变发展而来。还有一种记载称 ，知识渊博，高平侯王逢，“五侯鲭”的原料是青鱼 ，