“翰林鸡”的翰林鸡做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，
后来李白出游离开安陆 ，安陆名菜就是翰林鸡友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。置鸡首前
，兴高彩烈
，儿童嘻笑牵人衣
。然后去骨切块 ，最喜食鸡 、自26岁出川
“翰林鸡” ，李白对“烹鸡”最感兴趣。据有关史籍记载 ，友人素知诗人生活癖好 ，还回想过烹鸡的美味 ，唯独不食猪肉。此肴得名，当他接到朝廷诏令时 ，并以鸡汤 、简介 ： “翰林鸡” ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，也吃牛、志得意满 ，李白平素嗜酒佐食之物 ，磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，“翰林鸡”一菜，造形生动，此肴得名 ，呼童烹鸡酌白酒 ，鸭 、另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，上盘整理成原鸡形 。是取李白曾供翰林职之意 。不久李白便入京任翰林职 。鹅等作菜佐酒助兴 。羊肉和野味 ，鹅 、可谓制工精细 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，黄鸡啄黍秋正肥 ，故常以鸡、鸭 、传说 ，”由此流露出诗人功名即在眼前，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。