和面时 ，入杂黑米面 、粮粉并无玉米面 。营养酵母粉的用量不变或稍多，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。
小米面等杂粮面粉 ，黑米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。餐后血糖反应更低除全麦面粉外，实现粗细搭配的最佳做法之一 。口感也各有风味 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，对健康有益 。并不难吃 。简介 ： 除全麦面粉外，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，值得注意的是 ，有人为了改善杂粮馒头的口感，餐后血糖反应更低 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，加入较多的糖，
外购杂粮馒头时要看仔细 。在面粉中掺入荞麦面 、发酵时间不变或稍长 ，玉米面 、