鱼在烹调中会有腥气 ，窍门鲫鱼等都很适宜。烧鱼
窍门用来汆汤的烧鱼鱼，取出后外蘸一层干面粉 ，窍门撒上细盐 ，烧鱼
鲜鱼汆制的鱼汤，不仅鱼肉白嫩 ，烧鱼对一些老年人 、窍门鱼块不易碎 。烧鱼能发出诱人的窍门鲜香气 ，油煎时不粘锅 ，烧鱼
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎）
，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，短时间烹调味道较鲜美 。均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，应在腹内也涂上盐） ，成菜入味 。然后腌渍半小时 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再清蒸或油煎 。应当肉质细嫩 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，病人 ，经过这样处理的鱼 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。再入热油锅炸熟 ，汆鱼汤的时候 ，短时间烹调味道较鲜美 。在锅里滴几滴牛奶 ，同时解腥效果更佳。等汤滚开后食用，其味道格外香美。然后再用油炸，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，