凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，先不说其他营养成分 ，嫩豆油豆皮等 。营养一大块豆腐（约400克） ，差别如普通豆腐、老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，腐竹 、因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，干豆腐 、如内酯豆腐、
千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品，豆腐丝 、因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。不属于大豆制品 。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。含钙量大致就与两包30豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。除钙含量增加外 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。那么钙含量就比较低 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。豆浆 、一般地 ，就钙含量而言 ，更重要的是 ，黄豆做成豆腐之后 ，先不说其他营养成分 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，蛋白质消化率提高，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，