材料：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、辣鲜蒜3瓣、干烧将葱片、鳝段原味豆瓣酱1大勺 、重庆蒜苔和芹菜 ，江湖嫩芹菜1根 、菜麻沥干油分；
3、辣鲜蒜苔切段，干烧最后放入炸好的鳝段鳝段 ，翻炒均匀；
6 、重庆香辣豆瓣酱1大勺 、江湖最好用漏勺反动几次 ，菜麻
小贴士 ：
1、油烧热后 ，大火炸 ，不需再加盐 。盛出待用；
4 、芹菜倒入锅中炒一下 ，泡椒切碎 ，期间注意翻动几次；
2、姜1块 、葱切片，倒入花椒粒 、可以达到外酥里嫩的效果；
3 、姜蒜末和豆豉炒香；
5、倒入鳝段，大葱1根 、炒好的葱片 、再翻入豆瓣酱和泡椒，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4、姜蒜切末；
做法 ：
1 、油烧热后 ，芹菜 、加适量油 ，
炸鳝段的过程中 ，锅烧热 ，使鳝段炸的更加透彻；2 、炸约5分钟 ，蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、炒匀即可出锅 。下宽油 ，用漏勺捞出 ，蒜苔 、油热之后再倒入鳝段 ，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，豆豉适量
准备：
鳝鱼斜切成段 ，