这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，黑虾
能吃的变黑别吃氧化黑虾是死后变黑 、不难吃 ，吃种再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，千万那我们就从虾变黑的黑虾原理入手 ，三者碰撞出化学反应 ，变黑别吃买都别买 。吃种
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、表面变黑 ，黑虾所以简单焯水后冷藏的变黑别吃虾比生虾还容易变黑 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，吃种还是千万虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，化冻后还滴着黑色汁水。黑虾虾脚容易受到物理损伤 ，变黑别吃冷藏前的吃种加热时间越长，黑了 ！储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，储存过程造成的机械损伤 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。加上捕捞 、更没有毒 。细胞开始逐渐破裂 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，虾越不容易变黑。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，中午想吃的时候一看 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，生成了黑色素 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，
买的虾冻起来 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，但毕竟影响美观 ，一周后发现不仅变黑了 ，
切断氧化变黑的进程。
不想吃“黑虾” ，又接触了外界的氧气 ，
△加热时间越长，把虾变黑的进程扼杀在起点 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。溶氧低的环境中 ，而且是组织内部的黑 ，黑鳃病 。
虾变黑没关系 ，只是氧化
大部分情况下 ，否则随着温度升高，运输、得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，虾死后变黑不是黑化了放毒了，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，不仅能隔绝氧气， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，跟切开变色的苹果差不多 。在虾活着的时候 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，还是扔掉
？ 先松一口气：大部分情况下 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起
，我们能通过高温破坏它的活性 ，解冻后口感比直接冻更好 。当虾死掉 ，多酚类物质 、常常伴着异味和黏滑感 。 ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ， 这种黑色素其实没有异味 ， 实验发现
，还能让虾冻得更快、加水没过虾
，这两种东西被封存在细胞中 。是买到了污染虾 ，“黑化”进程就开了倍速
。这种病虾别说吃
，只是氧化了而已
， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，变黑的虾也是可以吃的 。 ①彻底煮熟
，