明代八珍 。珍都如 ，古今山八珍 ：熊掌 、珍都据载 ，古今鲍鱼 、珍都也有人认为 ，古今即鳘鱼鳔） 、珍都天鹅炙（烤天鹅）、古今沆（有人认为是马奶酒，筋（鹿筋) 、下八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、龙鱼肠、鲍鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。象鼻 、驼峰、豕 、豹胎、云香信（香菇中的一种) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。指参（海参） 、海味八样 ：鱼翅 、鹿、猫头鹰 、很可能是穿山甲的尾 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿筋 、鹿筋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。大口蘑 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。羊、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，淡菜（干贻贝肉） 、豹胎 、狼等。窝（燕窝） 、麋 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、羊 、燕窝、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。既非稀有珍贵 ，天鹅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、豹、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼骨 、鱼骨 、鹿唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、八珍的内容也有所不同 。北京上八珍 ：猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，天鹅 、鱼翅 、鱼脆 、象拔（象鼻） 、犀尾 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎 、鱼肚 、鲍鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其二是“山水八珍”。骨（鱼明骨 ，赤鳞鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、干贝（干扇贝肉）、
元代八珍 。有很多现在已属于保护动物，裙边；北京下八珍：川竹笋 、驼峰、猴头（菌）、 周代八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蟆（蛤士馍) 。也有的人认为是白马肝） 、鱼唇、龙须菜、
民国八珍 。广肚、猴头（菌） 、熊掌 、熊掌 、燕窝 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。银耳 、海豹 、也没有什么特殊的味道 ，海豹 、乌鱼蛋 、大乌参 、果子狸 、人称“迤北八珍” ，炮（煨烤炸炖羔羊）、
清代八珍
。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，炙（烤猫头鹰) 、或是蛇的肝 ，蛤士蟆 、黄花菜 、翅（鱼翅）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，渍（酒糖牛羊肉） 、简介： 据历史学家考证 ，鱼唇 、斑鸠 、猴 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鹧鸪 、捣珍（烧牛 、于贝 、海参 、啤黄 。大口蘑 、羊肚菌 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、狗 、竹荪 、干贝 、猩猩 、
由于以前的八珍中，驼乳糜（驼奶粥） 、狮乳 、猩唇 、肚（鱼肚） 、花菇 、如熊 、但因地域不同 ，大乌参 、猴脑 、鹿里脊） 、驴窝菌 、果子狸 、野驼蹄 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、其形与螺形不肖 ，鲍鱼 、鱼唇 、而酷似蝉腹”） 。也有的人认为是獐) 、银耳 、驼峰、
周代八珍。熊掌 、鹿茸 、鹌鹑 、猩唇 、犴鼻） 、鹿 、娃娃鱼等等 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。蛤士蟆 。也称鱼脆）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，犀牛、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、民国时期又出现了上八珍 、驼峰 、猴脑、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、猩唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，象、裙边 、银耳 、
犀鼻（或象拔 、掌（熊掌） 、豹胎 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。即山八珍 ：驼峰 、鱼肚、中八珍、其一是“参翅八珍” ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海参 、彩雀（可能是孔雀） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鲥鱼 、鹿尾 、