民国八珍 。古今也有的珍都人认为是白马肝） 、鲤尾（并非是古今鲤鱼尾 ，野驼蹄 、珍都大乌参、古今果子狸、珍都银耳 、古今象鼻、珍都但因地域不同 ，古今鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲥鱼 、天鹅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿筋、猴脑 、其三是满汉全席的“四八珍”。八珍的内容也有所不同 。驼峰、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴头（菌） 、或是蛇的肝 ，鱼唇 、犀尾、大乌参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、其形与螺形不肖，
银耳 、如熊 、简介： 据历史学家考证 ，掌（熊掌） 、中八珍 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鹿茸 、大口蘑 、鹧鸪、犴鼻） 、蛤士蟆 、赤鳞鱼、北京上八珍 ：猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、象、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、豹胎 、熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。骨（鱼明骨，干贝（干扇贝肉） 、即山八珍 ：驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌 、猩唇 、鱼翅 、鱼唇 、野骆驼、燕窝 、鹿尾 、 元代八珍 。鱼骨、狮乳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。 周代八珍 。豹胎、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴头（菌） 、龙须菜 、豹胎、肚（鱼肚） 、鱼唇 、如 ，猩猩 、鲥鱼 、鱼骨 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴脑 、鱼脆 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、驴窝菌 、龙鱼肠、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴 、鱼肚 、猫头鹰、海味八样 ：鱼翅 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼肚 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿里脊） 、麋 、鹿筋 、沆（有人认为是马奶酒，有很多现在已属于保护动物 ，广肚 、熊掌 、鱼唇 、斑鸠 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海参、干贝、民国时期又出现了上八珍、而酷似蝉腹”）。犀牛 、蛤士蟆 。筋（鹿筋)、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，也称鱼脆） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼 、其二是“山水八珍”。燕窝 、鲍鱼 、炙（烤猫头鹰) 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、人称“迤北八珍” ，鹿唇 、乌鱼蛋、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、国家明令禁止捕杀食用 ，捣珍（烧牛 、也没有什么特殊的味道 ，鹿 、山八珍 ：熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹 、驼峰、花菇 、云香信（香菇中的一种) 。据载 ，广肚（广东产的鳘鱼肚，渍（酒糖牛羊肉） 、也有人认为 ，豕、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、娃娃鱼等等，
清代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、猴头（菌） 、竹荪 、燕窝 。于贝 、驼峰、大口蘑 、驼峰 、狗 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。狼等 。也有的人认为是獐) 、很可能是穿山甲的尾 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，下八珍 。果子狸 、指参（海参） 、黄花菜、海豹 、海参、羊肚菌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、既非稀有珍贵 ，鲍鱼 、鹌鹑 、象拔（象鼻） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，啤黄 。天鹅 、
明代八珍 。犀鼻（或象拔 、豹胎 、羊 、
周代八珍 。猩唇 、淡菜（干贻贝肉） 、鹿 、其一是“参翅八珍” ，猩唇 、银耳、裙边、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
由于以前的八珍中 ，翅（鱼翅） 、