4、开屏蒜切末 。做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开葱 、粉丝切去头部及尾部 ，开屏
3 、做道
做法 ：
1、漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分，拣去葱姜丝，中间段由背部下刀切割 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，取出 ，龙口粉丝1把、
2 、淋上蒸鱼豉油 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、调料 ：料酒 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，剁椒半碗、葱切葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒 。蒸鱼豉油 。