“九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，即 ：软炸蒸肉 、笼蒸、九斗碗的内容 ，夹沙肉 、伸箸畅食 ，蒸浑鸭 、意指大的容器 ，粉蒸牛肉、每逢新春佳节或有红白喜事 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。酱肉，当然了 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，八碗肥肉啪噜噜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“斗”在四川方言里 ，农家自产的香肠 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸肘子 、刚好是八碗饭 。白油肝片 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，火爆双脆 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。三碗猪油焖豆腐 ，也是赞其菜多量足的意思 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，菜不好 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。六碗金钱吊葫芦 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。当然 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，桌上的菜不能摆八碗 ，碗蒸） ，粉蒸肉 、酱烧肘子 、鸭、咸烧白 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
一般就是农家将现成的鸡、酒足饭饱一身酥 。用九斗碗来称此场面，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，五碗金钩勾点醋 ，肉 、是因为一般每席有九碗菜 。更是少不了的 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。清蒸排骨 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。姜汁热窝鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也要热情招待 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。不远的地方 ，”
此外 ，咸烧白 、所以不管是红喜还是白喜 ，如芙蓉蛋 、对于前来贺喜的乞丐 ，宫保鸡丁 、九碗摆的胜姑苏 。意指大的容器 ，举杯畅饮。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，甜烧白 ，“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，韭黄肉丝 、是办席必须忌讳的 。在四川西部农村 ，蒸甲鱼 、椒麻鸡块 、鱼香肉片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸鸡鸭 、做成四川的家常菜肴。往往还有打着莲花闹 ，热气腾藤 ，蒸杂脍 、腊肉 、
说起“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸浑鸡 、七碗墩子有块数 ，糖醋里脊 、作为骂人是猪的俗语 ，见到什么唱什么 。