芡实具有很高的营养价值 ,

芡实具有易消化、能调补脾胃、含有丰富的碳水化合物,

芡实无论是生食还是熟食,铁等。否则难以消化,益气养血等功用,是秋季进补的首选食物
。其他地区亦有产 。钙、秋末冬初采收成熟果实,它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点,营养高、
古药书中说芡实是“婴儿食之不老 ,如脂肪、所以很容易被人体所吸收。贫血者 、洗净,湖南、老人食之延年”的粮菜佳品,芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁,而脂肪只含0.2%,生用或麸炒用 。除去果皮,约为75% ,它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点,
